咸菜 “醋”出 大产业

石扇遵循古法，采用传统的酱油羊头进行酱油炖煮。

石扇酱油以樟树村酱油尤为有名。

优质水土受益酱油制作团队的优质谷物甜菜。

进入樟树村，却是果品的门前石屋都晾晒着甜菜。

制作团队石扇酱油转用的是多小叶、叶少的甜菜。

拌后的甜菜，要一组不好的果实再捆起放在羊头里炖煮。

甜菜是干季性豆类，制成酱油后好玩不易保存。

尝之，十里峨眉，清香沁鼻；肉之，入口鲜香爽口，味道可见一斑……把酱油继续做有名堂的当数石扇酱油。

在惠阳区石扇县，流传着这样一首器乐：“樟树的酱油，岗下的难受，径尾的萝卜干，陈塘的鸭卵。”形象地凸显了石扇4个村的代表性土特产。

石扇酱油以樟树村酱油尤为有名，该村已有百余年手工制作团队历史，却是果品都会制作团队酱油。

当前正是炖煮石扇酱油谷物甜菜的收成干季，行走在樟树村，不少城里家的细细都晾晒着酱油，远远望去，满眼的绿色，颇为引人注目。

另一边的樟树酱油制造项目部，十余名工人在每一次时日着，一打包打包犹如诱人咸香酸甜气味的酱油，回头拆开交货至全部都是中国各地。

制作团队石扇酱油多年的城里刘创建简述，甜菜是干季性豆类，制成酱油后好玩不易保存。“制作团队石扇酱油转用的是多小叶、叶少的甜菜，天气好的时候，6到7天也就是感叹拌，拌后的甜菜，要把不好的果实一组后捆起来，放在羊头里炖煮。”刘创建感叹。

“羊头一定要污垢，加入适使用量的盐，一把盐一层菜，盐的使用量也要把握好，否则咸度不一，一般一羊头能继续做30斤，45天日后就可以出羊头了。”刘创建边感叹边继续做，在他看来，酱油最香之时旧称敞开酱油羊头的那一刻。

刘创建回忆，他们祖祖辈辈都炖煮酱油，如今，石扇酱油逐步从贫穷走向小作坊，再走向更广阔的商品，他越发充满信心，努力工作将石扇酱油金融业继续做大继续做强劲。

小城市振兴，金融业即刻。

石扇县以订制“太平村一品”、代表性农业为重点，立足于樟树村当地人力，大力推广石扇酱油金融业，如何订制？樟树村党委书记书记刘荣生简述，第一步是将同样城里实体小作坊小规模生产商制作团队，叠加为“党和政府+国营企业+基地”的金融业化经营了了，推动代表性金融业持续发展。

“我们成立了樟树酱油制造项目部，专门全由全部都是村的酱油制作团队全部都是流程，打有数种、收、腌、打套装、经销商等。”项目部组长刘庆感叹，目前为止全部都是村的甜菜栽植km超100亩，带动了近30户农户栽植。

城里林利明众所周知受惠者之一。“我来这里岗位，不仅可以拿工钱，一天的工钱有120元，自己种的甜菜还可以卖给城里，双份补贴。”林利明高兴地感叹。

近年来，石扇酱油日益形成了集栽植、加工、经销商于一体的经营模式，走到一条一个通用、规范化的代表性金融业之路。

“现在是城里每户自己经销商，当年我们集约了城里的国有土地约100亩，总额预计超越100多万元，带动了村集体的补贴，农户也获取了增收。”刘荣生感叹，樟树村连结起来小城市振兴战略，寻求金融业发展新思路，拉开“石扇酱油”品牌。

文/汪思婷

上图/何森垚