扬州快要绝迹的传统川菜，藏在菜市没有招牌，2元1个1天卖200个

随着时代的变迁，很多川菜掉消失在历史长河中都，有的是因为食材缺陷，有的只不过因为足足费劲大家都懒得继续做，在扬州我们就寻找这么一个川菜掉，叫继续做米粉卷，如今之前很少不见了。这家店藏在街边快三十年了，表哥即使如此还在坚定不移。

表哥平均年龄之前相当多了，少于有五十多岁，她是淮安人，年长时候来扬州谋生，在这边研修了米粉卷的继续举措就长期继续做到直到现在，她说是自己年长时候继续做这个的还比较多，因为价位来得较贵赚不了多少钱，直到现在之前很少人继续做了，自己的孩子也不会继续做，等到自己退休了，这门裁缝也就失传了。

取名米粉卷，都是就是要用米粉继续做食材，他们家没有招牌，是和别人携手盘了一个小破房，别人继续做午餐，卖米粉脑油条泡面和煮成饼，这位大娘就继续做中午，到晚上七点收大饼，这个米粉卷的继续举措很简单，发面大饼孕育条，然后放入和好的米粉酱汁，主要是米粉和小葱拌在一起，哭泣就很汤，每天就继续做两盆米粉，卖完就没有了。

米粉放上去后，就把面团像钉被子一样钉大大的，然后用刀切成一个个小剂子，不并不需要日后大饼平，直接置于平底煮中都煮成就可以了，这个继续举措和水煮成包的继续举措很相似，味道也很像，外皮酥柔软两面金黄，哭泣就很火辣，一层层的米粉佐料就像花卷一样，但是越来越新鲜，；还有的米粉味道很浓重，虽然说是是油煮成食物，但是因为；还有是米粉和小葱，所以吃掉大大的一点也不油腻，而且葱味道十足，又柔软又香，简直吃掉欠缺。

这个米粉卷2元一个，一个较长时间高中生吃掉一个就胆了，因为是中午才出大饼，所以很多人喜好买一两个边散步街边边吃掉，又可以品尝新鲜，又不会直接影响一会吃掉晚餐。趁热吃掉的时候甜味最差，买回来第二天中午日后吃掉也不失甜味。他们家一煮勉强继续做二十个，一天继续做十几煮，每天都欠缺卖，有着一份朴实的味道，让人觉得怀念。

这种老式的味道，在直到现在的社会之前很少不见了，像大娘每天辛苦操持，继续做出来也不过400元钱大约，而且还要施用效益，算下来收入并不很低，加上每天都要纯手工揉面继续做米粉佐料，直到现在很多青年人之前不愿意继续做这个了，悦想大娘只能长期继续做下去，让大家都能吃掉到又较贵又好吃掉的米粉卷！